余师傅按照云照所说，将一块鲜嫩的瘦肉，切成丝，加入酒、细盐和花椒搅拌均匀之后，多次加水，使瘦肉丝充分吸收水分，再加入淀粉锁住水分，最后加些油，防止肉丝粘连，放到一边备用。
一套步骤做下来，完全附和做菜规律，余师傅忽然觉得云小郎君好像是懂厨艺的，心里不由得重视起来，继续按照云照所言，用无油的筷子，将小坛子里的酸菜、酸辣椒、酸姜夹出来，清洗一遍，全部切成丝，稍微焯水，平衡酸咸度，使口感绵软。
“捞出来，沥干。”坐在吴名怀里的云照道。
余师傅道“好。”
“先擀面条吧。”云照道。
余师傅驾轻就熟擀面条，切面条，煮面条，将面条捞出。
“加点凉熟油，搅拌一下，在旁边凉一凉，开始炒酸菜。”
余师傅拿一口铁锅，放到火炉上，倒油滑锅，倒出，重新倒上凉油，将瘦肉丝倒入锅中，待瘦肉丝慢慢定形，不会脱芡，用勺子将瘦肉丝滑开，盛出。
将花椒、蒜、酸菜、酸辣椒、酸姜丝加入剩余的底油中，不停翻炒，炒干水汽，加入定形后的瘦肉丝，继续翻炒，炒出各种食材的香味。
真的好香
余师不由得看云照一眼，真的没想到小小娃娃会做菜，哦不，是说菜，心里积蓄的疑惑、惊讶、认同最后都变成了佩服。
云照没有看余师傅，继续盯着锅中的情况，目测酸菜和肉的香味已经全部激发出来了，他便道“加热水。”
余师傅动作迅速地加热水。
锅中顿时咕噜噜地沸腾起来，香味弥漫在厨房中，引得其他厨子侧目观看，纷纷赞叹香味。
云照道“小火继续煮。”
伙夫便停止拉动风箱，并退掉灶洞里的一些柴禾。
云照等了好一会儿，觉得香味都出来了，才道“调味叭。”
余师傅稍微加了盐、糖和胡椒。
云照接着道“装一海碗面条，把酸菜汤倒进去。”
余师傅照作。
“洒上葱花。”云照道。
一道酸菜肉丝面便做好了，青、黄、红、绿自然搭配，混着酸香味，让一看，就觉得味道不差。
余师傅多年来，第一次对着这么一碗面流了口水。
“余师傅，你要吃吗”云照问。
余师傅道“不不不。”指不定是做给太子殿下等人吃的，他们怎么能吃呢。
“那好叭，下次我再带酸菜，再给你们吃。”主要是他这次带的酸菜太少了，不够分的。
“好好好。”余师傅不知道云小郎君是不是在说客套话，反正他是非常期待，总觉得这个酸菜的味道，比他们腌制的酸菜味道好一些。
“那把面装到食盒里，捧着小坛叽，我们走吧。”云照道。
吴名放下云照，一手拎食盒一手抱小坛子，跟着云照走。
回到殿中，谢明肃正好忙完了。
云照道“小黑，给太后的面、做好啦
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