下地捣碎,甘香的气味也被沾在了杵头之上。栗子泥经过过筛,确保粉末颗粒足够细腻,再混入调味的糖汁十,压成平面,放到笼里蒸熟。
姜瓷没有在栗子泥里添加多余的配料,甘香的板栗本就是自然的美味,她只是在糖汁里花了功夫——甜香的花瓣放到糖汁里一起熬煮,等清新花香完全渗入糖汁,一层沁人心脾的芬芳香气便被赋予了栗子糕。
而制作栗子糕的重点,和米糕略有些相似确保进笼的粉末干湿度适中,这样才能蒸出松软、敦实、干香又不噎人的舒适口感。
米婷看着纸盒中的栗子糕,感觉自己再一次恍惚了。
经过了十几年的锤炼,她可以有自信地说,她的眼光比很多人都毒——她可以从食物的外观判断出它的质地和口感,而且几乎不会出错。
眼前的栗子糕,从卖相上判断,绝对不比陆记的差。
盒子里,栗子糕呈现一种晚秋的颜色,不是金黄璀璨的,而是成熟温厚的黄色,它被切成小块的方糕,中央被磨具压出一片枫叶的造型,而在枫叶的中央,点着干燥深红的玫瑰花碎。
是和秋栗一样,让人感觉到温暖舒适的颜色,浓烈、却不刺眼。
吃进嘴里,栗子的甘甜醇厚,顷刻间在舌面上蔓延。栗子糕的口感果然和她预料的相似,甚至超出她的预料。这种粉糕的质地,大多是干燥的,但枫前馆制作出来的栗子糕,干爽的同时非常适口。轻轻咀嚼,藏在栗子底下的馥郁花香似乎挣破阻碍,攻占了她的鼻腔。
是成熟的浓郁的香气,经历了风霜,棱角被磨平,只剩下极致温柔的甘香,柔柔地在味蕾上绽放。
米婷沉浸在这种芳香中。
直到,她听到一个少女的声音在唤她。
米婷师傅
姜瓷分了几只鸡以后,终于想起来刚刚过去的食客是谁——吉祥楼的米婷师傅。她脑海里对于这位女厨师的记忆已经相当模糊,然而……她在《寻味A市》的往期节目里看过她
这是她非常感兴趣的一个人。
是因为,她可以从节目里看出米婷的手艺是相当出类拔萃的,这是她练出来的眼力和直觉,二则是因为…在这个行当里,,女厨师真的非常少。
姜瓷将分叫花鸡的活暂时分给何明则,擦了擦手,便挤到柜台的一边,叫住还在品尝栗子糕的米婷。
你怎么过来了啊?姜瓷笑眯眯的,味道怎样
米婷愣了下眼神复杂∶你还认得我
不好意思啊,小时候的记忆模糊了,一下子没认出来。姜瓷解释道,但我刚刚想起在《寻味A市》里见过你。
《寻味A市》?米婷从脑海里翻找出这段久远的回忆,那是至少三年前了吧。话说,现在还真的会有人看那个节目吗
姜瓷∶对啊,你做的麻婆豆腐非常不错,三年前就已经可圈可点了,现在应该更出
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