为了即将开张的早点摊,张雪梅爆发出了全部的激情。
之后的几天时间里,她一共尝试了三十多个配方,做熟的肉臊子堆了满满一冰箱。到后来实在放不下了,只能端出去送人。
好在许平安他家和这栋楼里的其他邻居关系都不错,这家送一盆那家送一盆的,勉强把冰箱装不下的部分送了出去。人家还回礼呢,结果送出去一堆肉臊子,还回来各种水果糕点熟肉一大堆,搞得许平安都有些害怕了。
这么多东西不吃肯定不行,加上张雪梅的所有精力都放在了肉臊子上,结果就是他们每天要么吃臊子面,要么吃这些乱七八糟的东西,想吃口炒菜米饭都吃不到,搞得许平安都有些便秘了。
一连五天,张雪梅终于从不断调整的大量配方中,选中了一个自己最满意的。
其实祖姥爷传给她的配方,就是以前家里开店用的配方,之所以要修改,主要还是当今社会和几十年前的社会不太一样了,很多以前没有或者非常少见的调料,如今已经满大街都是,加上人们的口味也在变,猪肉的味道也和以往有所差别,所以肯定不能生搬硬套。
猪肘臊子“研发”成功后,下一个早点摊项目是豆腐粉。
这个比臊子面简单了不止一点半点。
说白了,就是木柴烧火,用牛油炒辣椒,用牛骨汤炖豆腐。吃的时候煮一碗粉条,普通粉条就可以,煮熟了捞出来,浇上煮好的豆腐条和牛骨汤,然后根据个人的受辣程度加点辣椒。香菜和葱爱吃的也可以放,但更多人是不放这些的,就是吃那个纯粹的牛油辣椒味。
搭配主食是小油饼,手掌心那么大的,壮劳力一顿吃二十张都不成问题。
豆腐粉的核心在于辣椒油,配方是许平安的舅舅教给老妈的。
而舅舅也是从北街豆腐粉店学来的,那家店的老板和舅舅是非常要好的朋友,过命的交情。
那家店现在还在开,已经开了很久,每天都是顾客盈门,生意极为火爆。张雪梅只要将辣椒和牛骨汤照着配方复刻出来即可,因此不需要做调整。
也不用担心会有竞争,西云市再小,市区常住人口也有一百五十多万,全市区目前就只有一家豆腐粉店,就是北街那家。豆腐粉在西云市算是人家的原创,而且那家店的老板很有意思,不接受投资,也不与其他人合伙开店,就守着那么一家小店过日子。前世也是到一五年一六年左右,才陆陆续续在市区开了许多家点,不过当时他家的豆腐粉早就让别人抄走了。
抄袭的人固然不可能做到和本主一模一样的味道,但只要差不太多,就肯定有人会买账。
这么大个城市,不能所有喜欢吃豆腐粉的人往北街跑吧,他那个芝麻绿豆大的小店也坐不下多少人啊。
等西云市遍地都是豆腐粉的时
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