办法把那猪下水变成钱,她绝对会听的。要不然你和大妮说一声,她应该也会明白我的意思。”
铁蛋娘和朱氏说了两句后,便风风火火地过去今日杀猪的人家那里,把来意跟杨氏说了。如同她先前所说的一样,杨氏得知沈小荷想要这猪下水后,惊诧无比。就算铁蛋娘说是沈小荷的意思,她也有点怀疑。还是大妮二妮醒目,一下便猜到了这猪下水能变成好吃的,直接去和亲戚家打了个招呼,便用篮子装着十几斤的猪下水,递给了铁蛋娘。
铁蛋娘带着一篮子腥臭的猪下水回到周家后,沈小荷接过篮子,和铁蛋娘道谢后,便开始处理这些猪内脏。
然而,想法是丰满的,现实是骨感的,沈小荷到底还是太年轻了,一看到这些下水,差点儿给整吐了。
因为她在现代看那些美食视频时,那些大肠小肠什么的,都是经过冲洗和简单处理的,至少肉眼看上去很干净。
可现在这猪肠里头,里头还有不少黄色偏灰的便便,正散发着该死的无处安放的臭味。
“呃……呃……”沈小荷还没动手,便差不多要吐了。
这猪肠子太臭了,直接淘汰!猪心太阔怕了,淘汰!猪舌头太恶心,淘汰!猪鼻子有点恐怖,淘汰……淘汰!到最后,只剩下一只猪肚,猪肝和猪肺了。
“小荷,你先前不是说猪肠子拿来做卤味好吃吗,怎么都扔了?”沈小兰问道。
“呃……处理起来太麻烦了,还是算了。”沈小荷直冒冷汗,她感觉自己这辈子都不会吃猪肠了。
在现代时,菜市场里的猪肠子都是干干净净,粉粉嫩嫩的,可现在直接看到那肠子里头的内容物后,她已经记不起卤肥肠和铁板大肠的味道了。
“这个怎么处理?”沈小兰看着这丑陋的猪肺,感觉鸡皮疙瘩都要起来了。
“先用水冲干净,再洗吧。”沈小荷叹道。
于是沈小荷猫蹲在院子里,用手把猪肺提起来,让猪肺的口子朝上,接着沈小兰用水瓢子往里头倒水。五六个来回后,猪肺的血水被冲干净了,整个猪肺看起来颜色变淡了不少。
接着便生火,用小锅烧水。再将猪肺直立着放进锅中,口子朝外,灶边放一个小碗,用来接血水。
这个过程有点费时,大概需要半个多时辰,也就是一个小时的样子。
沈小荷看着锅中那一直在慢慢冒着血泡泡的猪肺,感觉头皮有点发麻。她从小就喜欢吃猪杂和牛杂,每次看小视频都会觉得很简单,没想到现在真正操作起来,却是那么的不容易呀。不仅有点棘手,还有点辣鼻子,辣眼睛呀。
那边灶上的猪肺正在煮着,基本不用搭理,只需要过段时间去倒掉碗里的血水就可以了。
这时候,沈小荷又用水简单清洗了一下猪肝,然后放在加了醋的水里浸泡着。因为猪肝里头有毒素,所以要多泡一会。
接着沈小荷便继续清洗猪肚。先是用刀子给猪肚开个大口子,接着直接将内里翻开,用水将里头的食物残渣冲掉后,再用刀背将猪肚刮干净,尤其是褶皱的地方,更要多费点功夫。
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