开后,猪肚微微变形即可捞出来,这是为了过水去腥。
接着再放半锅干净的清水,除了猪肚外,还放了少许姜葱。中火煮半个钟后,放几瓣大蒜,接着继续熬煮。再等半个钟后,将猪肚捞出来切成长条,重新放进锅中煮开。最后把洗干净切片的猪肝也放进去,待猪肝变色熟透后,撒上葱花和盐巴就可以了。
“好麻烦呀。”沈小兰见这些猪下水不仅清洗的时候麻烦,就连煮起来也不容易,不由得叹道。
沈小荷也没办法,毕竟这是古代,杀猪匠从来不处理这些内脏什么的,加上这朝代又没有高压锅和卤汁,不然直接一煮就完事了。
“行了,快来试试吧,看看味道如何。”沈小荷盛了一碗卤好的猪肺,还有猪肚汤后,便示意沈小兰和周氏过来尝尝。
二人面色忐忑,有点犹豫,最后还是勉为其难地吃了一口黄褐色的卤猪肺。没想到一口下去,二人立刻就开启了“真香”定律。
不错,没想到丑了吧唧的猪肺被这么一加工,竟然完全没有了腥味和骚味,色香味俱全,不管是拿来拌饭还是下酒,都堪称一绝。
二人再喝了一口猪肚汤,真的只能用“鲜美”二字来形容,没错,这猪肚汤喝起来,竟然比大骨头汤和鸡汤还要鲜美。
见二人对这汤赞不绝口,沈小荷忙把在房里躺着的沈秋生也叫了起来,“爹,快起来喝汤。”
沈秋生不怎么想吃猪下水,可架不住沈小荷的热情,因此准备吃一小块,意思意思就行了。没想到这一吃就无法收拾,他从来没想过,那些丑陋腥臭的猪下水被处理加工后会是这么香。
因此,他立刻叫沈小荷装两碗过去隔壁,给沈定柏和周氏也尝尝。
周氏立刻也有了主意,“小荷,这猪下水反正没人要,要不以后我们去镇上收那些猪下水,回来加工,再拿去卖?”
沈小荷当即摇头,“算了,这个太麻烦了。虽然不需要什么本钱,但太费时,而且你看我们忙活了一个多时辰,就弄了这么点,还不如去多做几斤粉条呢。”
沈小兰也表示赞同,“没错,虽然这猪下水煮出来后很好吃,但我不想再来第二次了。我刚刚已经用香胰子洗了几遍手了,还是觉得手上有臭味。”
听罢,沈小荷也立刻闻了闻双手,沈小兰说得还真没错,这双处理过猪肺和猪肚的手,虽然已经洗了几遍了,还是有点臭烘烘。
唉,没办法,毕竟这是古代,没有厨用手套,也没有洗洁精什么的。
有点心塞呀,她本来还准备接下来卖卖萝卜猪杂的,现在看来,这条路是行不通了。没想到,她好不容易想出来的低成本买卖就这么泡汤了,真是心有不甘呀。
连着卖了好几回螺蛳,村里头的小河,池塘和水沟里的螺蛳应该不多了,这条路子短时间是用不上了。
而浆果也早已经被摘光了,不能再卖果酱了。至于取蜂蜜,那个硬件条件不允许,毕竟大多数蜂巢都是在高处,她们没那个本事,还是不能冒险。
算了,看来只能等开春了,毕竟春天一到,什么蘑菇野菜都会冒出来,到时候可以进山看看。
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