可乐什么的,虽然是垃圾食品,但边吃边刷手机,还是挺有意思的。
后来,她网购了奥尔良烤料,尝试着自己买些食材来处理,味道同样是杠杠的。腌制,上烤箱,定时定温,就可以坐等美味了。那奥尔良烤料,可以说是烧烤小白的福音呀。“什么烤料?”李掌柜没有听清沈小荷的话,所以忙问道。
“一种……很神奇的香料,有了它,可以让烧烤大大加分。”沈小荷解释道,“不过这玩意儿只存在于传说中,你是买不到滴。”
“哦,那可真是可惜呀。”李掌柜叹道。他对沈小荷说的话,是百分百相信,既然沈小荷说买不到,那应该真的买不到了。
接着,沈小荷便看到了两位大厨的作品,二人采用的烹饪方法一样,配方和工艺也一样,不过配料的分量却有些差异。
这烤鸡虽然香,但并不嫩,因为它们并不像现代连锁快餐餐厅里烤出来的那样,有烤箱和调料的加持。
虽然用了几味香料,也腌制了一段时间,但因为是用炭火烤制,所以肉质相对来说有些老。
而且,沈小荷想的是如何延长这烤鸡的保质期,这里又没有防腐剂,更没真空包装袋,所以还得取决于这鸡肉本身。
昨天弄出来的炸猪肉干和烤猪肉干目前味道仍然很好,没有变质,吃起来味道还是一样,也不知道能保存几天。
“小荷,这烤鸡的味道真不错,肥而不油,香而不腻,可以用来配饭,也可以下酒。”李掌柜赞道。
“可是,如果按这个程度,最多只能储存两天两夜。时间一到,铁定会变质的。”沈小荷说道。“两位师傅,你们有什么办法可以让食物延长储存的时间?”
其中一位师傅摇了摇头,“肉类本身就不容易保存,如果是冬天,那还没问题,可以放个四五天。但现在最多两天,等天亮以后,估计只能放一天了。”
这是最大的难题,大家都知道,碰上大热天时,有时候早上买一块肉,可能还没到晚上就变质了。
所以在不少酒楼客栈里,都挖有井窖,就是在地下挖个小小的储物室,和水井打通,它们往往只高于水井的水平面半米到一米高。
在炎炎夏日里,井窖的温度很低,肉和蔬菜瓜果放在其中,有时候存放三四天,依然新鲜如初。
“那怎么办,我们主要还是想把这些鸡鸭鱼兔加工成储存时间长的肉制品。要是存放不了几天,那就没什么优势了。”沈小荷一筹莫展,不知道该怎么办才好。
“要不,我们继续用小火烘烤,让这鸡变得更干,看看会不会增加保质期。”沈小荷说道。
“可是,再烤下去的话,这鸡的肉质会更加老,那样吃起来就没那么好的口感了。”李掌柜皱眉。
沈小荷想了想,又道:“管不了了,其他因素暂时别考虑,先想想如何增长这烤鸡的保质期吧。这样吧,你们继续用小火烘烤,尽量把这鸡烤到最干,不影响食用就可以了,我想看看最长能存放几天。”
两位大厨有些为难了,这鸡肉若是再烤下去,还能吃吗?要是硬邦邦的话,岂不是跟啃树皮没差别?
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