第015章舌尖上的大唐
唐时长安有东西市，权贵都住在东市，东市的货物大多是些高档的奢侈品。
当秦墨和程处默等人带着家仆空空荡荡的杀向菜市场的时候，发现竟然找不到猪ròu。
唐时士大夫阶层的ròu食主要是羊ròu。
因为牛是重要的生成在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的ròu食，《礼记·王制》也说：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。”
牛在农耕时代是重要的生产资料，在许多朝代都不许私自宰杀牛，就如礼记所说，连诸侯没什么重要的事都不轻易杀牛。
最早在汉代，牛已经被立法保护，汉律规定“不得屠杀少齿”。汉律对杀牛的惩罚十分严厉，犯禁者诛，要给牛偿命。
到了唐朝时期，牛更是不管是否老弱病残，都在禁杀之列，只有自然死亡，或者病死的牛才可以剥皮售卖或者自己吃用。
所以唐朝的士大夫阶层主要以羊ròu为食，猪ròu他们是看不上的，而鸡鸭鹅，他们竟然认为不是ròu。
这也是秦墨等人在东市找不到猪ròu的缘故，因为住东市的大爷们不吃，没有市场，所以就没有人卖。
不过这难不倒吃货。
于是一行人浩浩荡荡的杀向西市，在一个猪ròu贩子的手里买到了一头大肥猪，然后五花大绑的将肥猪抬回秦府。
秦府后厨的院子，按照秦墨的吩咐，文叔已经让下人架好锅，烧好水了。
秦府的厨子已经候在那里。
秦墨等人回来时已经是下午。
当他们看到秦墨等人抬回的肥猪，顿时都傻眼了。
他们在秦府多时，可从来没有用猪ròu做过吃食，更不必说杀猪了。
“真的要杀猪吗？它那么脏。”
程处弼问。
猪身上很脏，他一脸嫌弃的模样。
程处默和程处亮也是一脸嫌弃。
秦墨笑道，“你们别看他脏，但是吃起来可香了。”
他转头对秦府的厨子吩咐道，“把猪冲洗干净，杀猪。”
秦府的下人都知道秦墨是老秦的侄子，如今更是封了蓝田候，又得了老秦的吩咐，对他的命令自然无不遵从。
这些厨子平时杀羊也不少，杀起猪来也不会手生，于是手脚十分麻利的把大肥猪冲洗干净，白刀子进去，红刀子出来。
随后脱毛，在秦墨指挥下将猪ròu切割。
然后就没有厨子们什么事了。
接下来秦墨亲自动手。
排骨可以红烧，糖醋排骨，排骨莲藕汤。
肥ròu挑几块做东坡ròu。
猪蹄去干净毛，用来炖。
然后溜肥肠，灌血肠。
蒜苗炒ròu，炒腰花。
一头猪能够做的菜，秦墨都没放过，林林总总几十个菜。
菜还没做好，但是香味已经是弥漫在整个院子里面，程家三兄弟一直咽着口
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