有句名言说过——有百分之五十的利润,它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。
其所展示的数据是由夸张手法的，但所表现的思想是符合现实的。
随着经济快速发展，大家也开始追求“速度”，比如喂猪的时候添加催肥剂，蔬菜瓜果还没有到自然成熟的时候就摘下来，然后用试剂催红造成熟透了的假象，给水产品喂药剂催长，在食物中添加糖精、辣椒精等……
为了更快更多的利润，传统的石磨手工被机器代替，而且豆花越做越嫩。
所谓的【嫩】，就是在做豆花的时候水加得比较多，这样做出来的豆花跟豆腐脑似的，唯一的“好处”大概就是原本做一锅豆花的豆子可以做一锅多，再“胆大”点就可以做一锅半。
多出来的就是更多的利润。
可是这样的嫩豆花对于食客来说却并不算好的体验，因为豆花饭的豆花和豆腐脑不一样，吃豆花是要用筷子夹来蘸料吃，是可以当做“配菜”下白米饭的，而不是将调料直接加到豆花里面，太嫩了就意味着根本夹不起来。
老一辈的吃豆花饭都会先去餐馆门口的大锅前看一看锅里的豆花，凝实而不松散，豆子香味十分浓郁，确定是那种有压痕的老豆花（太嫩的根本压不出痕迹）才会选择在这儿就餐。
当然，如果不懂看豆花老嫩的年轻人也有一个办法，那就是看这家餐馆里点豆花饭的人多不多——大众的口味总是类似的。
沈飞舟没在这附近找到豆花饭馆子，又馋这一口，干脆就自己动手丰衣足食了。
既然是自己吃，那肯定是要做到尽善尽美的——他才不会只想着对付对付填饱肚子就成。
豆花饭的精髓不在于饭，而在于豆花和蘸料。
※※※
做豆花的豆浆都是用新鲜的黄豆提前一天浸泡，之后再用石磨推出来的。
所以手工小石磨是必须要有的——机器的那种豆浆机也可以，但是滋味却要差好几个档次。
的确，石磨的凹槽注定磨出来的豆花不如机器的筛子细腻，更比不上机器的速度快，但石磨是低温低速研磨，因此能保留豆子中的绝大部分营养成分；而机器是高温加工，会损坏豆子里的营养成分，所以香气、味道什么的都要略逊一筹。
也就是所谓的原汁原味。
普通人可能觉得无所谓，但好这一口的就不能容忍这份差距——刚好，沈飞舟就是后者，并且因为豆花饭记载了他的童年、乡愁和父母的记忆，所以就越发希望能够完整复原。
好在小吃店别的不行，关于吃的倒是挺多的，只要他等级够并且钱也够，定做一个小石磨还是不难的。
小石磨倒也不仅仅用来磨豆子，像是花生油、米
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